一鴨四吃 燻香粵式烤鴨飄香

 

作者： 旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 – 2014年11月5日 上午10:05
傳統粵式烤鴨一鴨四吃的模式，將有新突破，位於大直的台北飯店業者，就於館內的「雙囍」中餐廳，結合了傳統與創新手法，在最後在上桌前多了一道燻香的手續，利用龍眼木所製成之天然木粉進行燻香，讓肥美烤鴨不僅多汁肉嫩，更增加了淡淡的龍眼木香氣，成就獨一無二的「燻香粵式烤鴨」，帶給民眾視覺與味覺兼具的美食新感受，
維多麗亞酒店以粵菜為底，提供細緻講究多元中式料理，由來自香港擁有超過30年資歷的王誠富主廚掌勺，這次突破傳統粵式烤鴨一鴨四吃的模式，台北旅展現場推出超值優惠四人份套餐組合餐券每套3,599元！在四人套餐中亦附上「椰汁雪蛤露」、「精緻中點」與「時令水果盤」。另外全新推出的「波士頓活龍蝦撈飯」，結合桌邊服務，讓品嚐美食再升級。
粵式料理中少不了的傳統掛爐烤鴨，以經典粵式掛爐烤鴨手法，將整隻鴨以薑蔥、蒜、八角、五香、玉桂等香料醃至完全入味後，外層在塗上以醋與麥芽糖所製成的醬汁上色並加入少許的紹興酒增添酒香味，吊掛自然風乾10小時之後再掛爐烤約40-50分鐘，直至外脆內軟，烤得金黃油亮的鴨，飽滿而不乾癟。
另外再加入一道手續則融入創意手法，將片好的鴨肉片再以龍眼木所製成的天然木粉進行燻香，將龍眼木粉放入自義大利進口的特殊煙燻機中，再將煙灌入並以玻璃蓋覆蓋著片好的鴨肉上，端至客人面前，在蓋子打開的瞬間，香氣撲鼻，立刻讓客人在現場感受到龍眼木的淡雅清香，同時也展現視覺與味覺兼具的美食饗宴。另外可選擇將其他的部位再做成三吃，像是「XO醬爆鴨骨」、「黑松露鴨鬆」與「鴨油撈麵」等。
另外還有全新菜色「波士頓活龍蝦撈飯」，主廚所特別設計的四人套餐中除了吃得到整隻的波士頓活龍蝦之外，再享半隻外酥內軟的「金蒜風沙脆皮雞」、「星洲秘製鎮江骨」、「川芎白芷燉魚頭湯」、「濃湯火腿娃娃菜」、「特色中式點心」、「時令水果盤」等，共八道豐富精緻美味料理，旅展價每套需2,800元(原價5,808元)。相關訊息請至飯店官網查詢！